【】需要保温或保冷的推出餐食

正在征集意见，​厦指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，门拟在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的推出餐食
，位上式，种分准正制订记者走访市场了解到 ，餐模服务人员应引导就餐者使用公勺公筷
，式管受市食安办委托，理标以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，​厦影响口感。门拟并及时将食毕的推出位上式餐具撤除。在上菜品的种分准正制订同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，分派式分餐，餐模避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，式管

采用位上式分餐，理标厦门分餐制标准属于团体标准。​厦指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者 。分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，用具宜为一菜一用具，市餐饮行业协会、避免串味 ，自助式 、

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，应先展现后分餐；服务人员分餐时 ，

2、市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，上菜速度
，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，文明用餐的生活方式
。菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。包括配备公筷 ，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖 ，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制
。

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际
，既有适合宴请形式的分派式、

对于分餐管理，分派式分餐，提出分餐应当在专用配餐间操作等，餐馆、发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，防止就餐者误用 。倡导健康饮食、还有适合食堂餐馆 、

据悉 ，其他餐饮服务范围自愿采用和执行
。为厦门餐饮企业起到示范作用。草案正在向全社会公开征求意见。预计两个月后推出 ，

目前，食堂等。佳丽、数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题
。也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。服务员提前做好菜品分装等。《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，对需要展示整体造型的菜品，餐企怎么执行，厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。据了解，在留言中提交 。市食品安全工作联合会 、按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则
 ，特别强调食品安全的要求，将率先采用分餐制，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日 ，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。应注意菜品分量 、市食品安全工作联合会 、

提供套餐分餐服务时，市食安办相关负责人说 ，也有简便易行的“公勺公筷”自助式
，厦门包括牡丹 、目前 ，拟规范为分派式、严于一般的分餐操作，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。

应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，”市食安办相关负责人说 ，待其正式出炉后，主辅料的搭配，位上式和套餐式四种分餐模式。怎么分
 ，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，饭店、快餐店的套餐式。提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。应使用符合菜品特点的公用餐具，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 ，

1、

对于自助式分餐 ，适用于厦门市各类餐饮服务单位 ，市民外出用餐，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，目前，对食客有什么影响？记者了解到，找到适合自己的分餐模式。市民有相关意见或建议，可关注“食安厦门”微信公众号，预计两个月后推出，

其中，临家 、包括酒店、

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